Das Angebot an Produkten auf den grazer Märkten ist groß und vielfältig. Die Qualität hier ist bei Einwohnern, wie auch Besuchern geschätzt. Ein steirischer Klassiker seit jeher ist das Kürbiskernöl, unter Steirern auch einfach Kernöl genannt. Es wird aus den gerösteten Samen von Kürbissen hergestellt und ist ein besonders gesundes Pflanzenöl. Das Öl eignet sich als Salatöl, zudem ist es in kalten und warmen Vor-, Haupt- und Nachspeisen verwendbar. Das Steirische Kürbiskernöl trägt eine anerkannte Herkunftsbezeichnung mit Regionenschutz. Bevorzugt wird es aus den Samen des Steirischen Ölkürbis gewonnen.

Die Geschichte des Kürbiskernöls geht auf das Jahr 1735 zurück. Damals wurde es noch aus dickschaligen Samen hergestellt. Durch Selektion der Mutationen wurde die heute verwendbare nachschlage Varietät gezüchtet. Ihr Anbau verbreitete sich zwischen 1870 und 1880 in der ganzen Steiermark. Noch bis in die 1970er Jahre war Kernöl auch innerhalb Österreich nur in der Südsteiermark bekannt und erst in den 1980er Jahren begann die Verbreitung in den großen und kleinen Küchen vieler Ländern. Heute ist das Steirische Kernöl ein Aushängeschild der Region weit über Landesgrenzen hinaus.